ВИБІР ЧИТАЧІВ
|
|
Страви з борошна, круп і яєць -
Страви з творогу, сиру та бринзи
|
|
 300 г м'якого коров’ячого сиру, 100 г вершкового масла, 2 ст. ложки сметани,
1 ст. ложка сухої паприки, 1 кавова ложка суміші перців (чорного, білого та духм’яного), 1 кавова ложка меленого кмину (для тих, хто любить) 2-3 зубчики товченого часнику, 1 ст. ложка гірчиці, 1/3 фіолетової цибулини середніх розмірів.
Ця класична угорська холодна закуска, яку угри, так само як і бограч та всі свої гуляші, привезли з-за Уралу, в оригіналі готується з овечого м’якого сиру. Закарпатці, перейнявши рецепт, готують його з коров’ячого сиру.
|
|
|
Страви з борошна, круп і яєць -
Страви з творогу, сиру та бринзи
|
 Здається, овеча бринза на Закарпатті була завжди. Відколи перші люди почали випасати в Карпатах овець, вона міцно зайняла місце не тільки в закарпатських шлунках, а й стала невід’ємною частиною гуцульської душі. Гуцули – чи не єдина група українського етносу, для якої вівчарство завжди було провідною галуззю господарства. І хоч бринзу, зазвичай, готують цілий рік, однаково доба її – осінь, святковий період для всіх жителів Карпат. З полонин повертаються з отарами чоловіки. Вівчарський сезон закінчився і після розлуки з дружинами, матерями, доньками годиться святкувати радість зустрічі, фестивалити, запрошувати гостей, демонструвати різноманітні вівчарські вміння, у тому числі виготовлення якнайсмачнішої бринзи та приготування різноманітних гуцульських страв з її використанням.
|
|
Страви з борошна, круп і яєць -
Страви з творогу, сиру та бринзи
|
- 4 склянки тертого твердого сиру, 4 яйця, 4 ст. ложки сухарів мелених
- 30-40 г масла вершкового для смаження, 1 склянка сметани.
|
|
Страви з борошна, круп і яєць -
Страви з творогу, сиру та бринзи
|
 200 г сиру, 300 г тонко нарізаної шинки, 40 г борошна, болгарський перець
для лізону: 4 яйця, 20 г борошна, 40 мл молока, сухарі,
петрушка або кріп для прикраси
|
|
Страви з борошна, круп і яєць -
Страви з творогу, сиру та бринзи
|
- 1 кг сиру голландського, 400 г м’яса меленого (курятини або телятини),
- 3 варені моркви, 4 яйця, 80 г жиру, 2 цибулі, зелень петрушки та кропу
- сіль, перець чорний мелений – за смаком.
|
|
|
|
|
|
Сторінка 1 з 2 |
