|
|
Страви з борошна, круп і яєць -
Страви з круп
|
|
 Банош як і бринзу споконвіку готують виключно чоловіки, бо вівчарство і все, що з ним зв’язано, — справа чоловіча. Гуцули кажуть: те, що подають в ресторанах або барах, те, що готують вдома на плиті, називати банушем гріх. Бо ж справжній бануш готують на вогні, щоб димом пропах і вогню набрався. У кожного поважного газди на подвір’ї є місце для приготування бануша. А як же без нього? Зрештою, ця страва – повсякденна гуцульська їжа і потрапляє на гуцульський стіл 2-3 рази на тиждень.
Кажуть, що вершки або сметана для бануша повинні бути обов’язково триденні, зберігати їх потрібно в комірці, щоб не прокисли. У холодильник ставити не можна, тому що зіпсуються.
Помішувати потрібно тільки в один бік і лише дерев'яним. Від залізної ложки не буде потрібного смаку.
|
|
|
Страви з борошна, круп і яєць -
Страви з круп
|
|
 2 склянки кукурудзяного борошна, 6 склянок води, бринза,
копчене сало, 1 цибулина, сіль, сметана Якщо в Україні та й у всьому Радянському Союзі кукурудза, дякуючи Микиті Хрущову, відібрала у піхоти старовинний титул "польової цариці" лишень у середині 50-х років минулого століття, то на Закарпатті ця культура царювала в полях з давніх давен. Існує навіть закарпатська легенда, зв’язана з нею.
|
|
Страви з борошна, круп і яєць -
Страви з круп
|
|
2 склянки кукурудзяного борошна, 6 склянок води,
1 цибулина, олія, склянка сушених грибів
|
|
Страви з борошна, круп і яєць -
Страви з круп
|
- 400 г свинина, 50 г сала, 3 цибулини,
- 3 зубки часнику, 1 склянка кукурудзяного борошна,
- 150 г бринзи, 3 склянки води, зелень петрушки, сіль, мелений чорний перець на смак.
|
|
Страви з борошна, круп і яєць -
Страви з круп
|
- 900 г каші з кукурудзяного борошна, 40 г сушених грибів,
- 100 г цибулі ріпчастої, 60 г масла вершкового, 20 г сухарів мелених,
- 120 г сметани.
|
|
|
|
|
|
