Для приготування 1 кг торгоні потрібно:
борошно 870 г,
яйця 4 шт., вода 180 г, сіль.

Один з найпопулярніших закарпатських гарнірів до м’ясних страв - торгоня - веде свою історію з прадавньої угорської кухні – а саме з найбільш відокремлених періодів її історії, що сягає корінням до самої колиски угорського народу – підніжжя Уральських гір, де ще й донині можна знайти деякі її сліди. Як у період великого переселення народів, так і ще раніше, угорські племена вели кочовий спосіб життя. Хоча ми не маємо в своєму розпорядженні достовірних письмових даних, але все таки можна припустити, що для своїх тривалих переходів ці племена наперед заготовляли їжу, яка добре зберігалася, і котру можна було легко і швидко приготувати. Одне така страва, крім славнозвісного бограчу, яка збереглася від прадавніх угрів, існує і донині в сучасній угорській кухні і відома під назвою торгоня. Це - сушене тісто, що виготовляється удома, а по тому висушене прямо на сонці і перед вживанням зварене у воді. Торгоню замішують на воді з яйцями, а потім з крутого тіста роблять кульки величиною з горошок, які після висушування дуже добре зберігаються. Під вельми схожими назвами (тархана, тахане) ми торгоню зустрічаємо на Кавказі, в Монголії, в Персії, на Балканах. Підсмажену в жирі з цибулею і з червоною паприкою і потім зварену у воді торгоню подають як гарнір до м'ясних страв, приправлених паприкою.

У борошно вбивають яйця, додають сіль, замішують дуже круте тісто і залишають для вистоювання і підсушування на 2,5—3 години.
Потім тісто невеликими шматочками натирають на тертці з отворами 3—4 мм. Крупу-торгоню, що утворилася при натиранні тіста, висушують у духовці до світло-жовтого кольору, слідкуючи, щоб вона не підгоріла. Висушену торгоню кладуть у широку каструлю з великого кількістю гарячого жиру і на помірному вогні добре підрум'янюють (недостатньо підсмажена торгоня розвариться в кашу і її можна буде викинути), солять, додають дрібно нарізану цибулю, смажать 1—2 хвилини, висипають червоний мелений солодкий перець, швидко розмішують і відразу заливають приготовленим окропом.
Потім до торгоні додають нарізаний кубиками свіжий солодкий перець та нарізані кубиками ошпарені свіжі помідори, з яких знята шкірка, і дають закипіти. Після цього каструлю прикривають кришкою, ставлять у помірно розігріту духовку і тушкують (не помішуючи) приблизно 20 хвилин. Наприкінці тушкування додають дрібно нарізану зелень петрушки або кропу,
Готова торгоня має бути м'якою і розсипчастою. Використовують для гарнірів до таких страв як попрікаш, перкельт, душенина тощо.