|
Сирна абетка
|
 Жерве (Gervais)
французький м'який сир. Зазвичай робиться з коров'ячого молока з додаванням вершків.Споживається він у свіжому вигляді, або доспілим. Згусток черпаком переносять на грубу тканину і підвішують в теплому приміщенні, щоб витекла сироватка. Тканину періодично очищають. Коли маса стає достатньо щільною, її солять і поміщають у форми, котрі вистилають смужками спеціального промокального паперу, або в упаковки схожі на йогуртні. Жерве – найвідоміша марка сирів Petit Suisse, зроблена Нормандії і названа Жерве на честь Jules Gervais, знаменитого французького сировара.
|
|
|
Сирна абетка
|
|
 Нешатель (Neufchatel)
французький м'який сир з коров'ячого молока з скориночкою, покритою цвіллю. Він буває шести форм: квадрат вагою 100 грам, прямокутник (брикет) вагою 100 грам, бочечка вагою 100 грам (бондон), сердечко вагою 200 грам, "подвійна бочечка" вагою 200 грам і "велике серце" вагою 600 грам. Найвідоміший нешатель - серце. Дуже оригінальний смак і легкий запах натуральної цвілі. На дотик скоринка суха і оксамитова. Мякоть пружна, на смак дуже ніжна.
|
|
|
|
|
|
|
|
Сторінка 1 з 2 |
